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Vinho Dagaz Kolwe Cabernet Sauvignon 2018 – 750 ml
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Pontuação: - 94 pontos Descorchados - 94 pontos - Tim Atkin - 94 pontos - La Cav
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Produtor do Vinho: Viña Dagaz
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País: Chile
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Região do Vinho: D.O. Valle de Colchagua – Costa
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Tipo do Vinho: Tinto
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Safra do Vinho: 2018
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Uva: 100% Cabernet Sauvignon
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Teor Alcoólico: 14,5%
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Descrição do Vinho: Rubi intenso. Aromas de grande complexidade, com frutos vermelhos e algumas especiarias, bem como notas de grafite que refletem o conteúdo mineral do granito que constitui o solo. Em boca é elegante, com boa estrutura, com muita energia, persistência e boa acidez. Um Cabernet com muito frescor, com boa fruta e bom final de boca.
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Vinificação: Passa 6 meses em barricas de carvalho francês de segundo e terceiro uso, depois mais 12 meses em fudres (tonéis grandes) de carvalho francês sem tosta de 2.500 litros. sendo 10% novas e 90% usadas. O objetivo das barricas de segundo e terceiro uso e o tempo no fudres, é ter aromas e sabores da madeira muito sutis, e que sirvam apenas como complemento da frescura, energia e expressão do “terroir” do vinho. Vinho foi engarrafado em janeito de 2020. Produzidas 10 mil garrafas na safra de 2018.
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Harmonização: Assados, carnes de caça, cordeiro, queijos maduros, massas com carne.
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Nota: Vinhedo Kolwe, área de Pumanque está localizado a 34 quilômetros em linha reta até o Oceano Pacífico, a uma altitude de 238 metros acima do nível do mar. Vinhedo com idade de 14 anos. O solo é granítico, com presença de grande quantidade de pedras de quartzo em diferentes graus de fragmentação. É profundo e permeável, permitindo um bom crescimento das raízes.
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Marco Puyo, sócio fundador da Viña DAGAZ começou a explorar os diferentes "terroirs" do Vale de Colchagua em 1994, fazendo vinhos para as vinícolas onde trabalhava. Em 2005, procurando as origens mais marcantes que conhecia, encontrou em Pumanque um terroir único. "Dagaz" é uma runa celta que significa " o início de um novo caminho" e reflete a nova etapa que está começando em suas vidas profissionais. O isótipo vermelho de Viña DAGAZ corresponde ao símbolo desta runa.
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